85 g (3/4 t.) de farine
65 ml (1/4 t.) de beurre
75 ml (1/3 t.) de lait
75 ml (1/3 t.) d'eau
2 g (une pincée) de sucre
3 Œufs
2 g (une pincée) de sel
Sauce au chocolat
200 g de chocolat
250 g (1 t.) de crème
Pour les choux :
Allumer votre four à 400˚F (200˚C)
Amener l'eau à ébullition dans une casserole et ajouter le beurre, le sel et le sucre.
Ajouter la farine d'un seul coup. Brasser rapidement jusqu'à ce qu'une boule se forme.
Faire cuire la pâte jusqu'à ce qu'elle n'adhère plus à la cuillère ou au bout des doigts lorsqu'on la pince. Mélanger constamment durant la cuisson.
Retirer la casserole du feu et verser la pâte dans un bol. Laisser refroidir 3 minutes.
Incorporer les œufs un à un, tout en mélangeant vigoureusement après chaque
addition. La pâte obtenue doit être souple et brillante.
Déposer la pâte en forme de choux sur un papier parchemin ou papier
en silicone. Enfourner et éteigner le four pour 10min.
Ensuite, allumer le four a 320˚F (165˚C) et continuer à cuire pour 15min
Pour la sauce
Réchauffer la crème.
Ajouter la crème chaude sur le chocolat et lier à l'aide d'un mélangeur.
