Ingrédients
10 tasses d'eau froide
1 1/2 de carottes en rondelles minces
1 petit oignon haché finement (env. 80 g)
1 bte de jus de tomate Heinz 540 ml
1/2 bte de soupe tomate Alymer (demi de 284 ml)
1 sachet de soupe poulet et nouille
1/4 de tasse de nouilles (des petites comme des albphabets ou des petites coquilles)
2 c. à thé de concentré de bouillon de poulet liquide (genre bovril)
1/2 c. à thé de persil séché
1/2 c. à thé de cerfeuil séché
1/4 c. à thé de sel
Pincée de poivre
1 c. à thé de sucre
Préparation
Dans un grand chaudron porter à ébulition l'eau froide. Ajouter le sachet de soupe, les nouilles, les carottes, l'oignon haché et le concentré de bouillon de poulet. Mijoter à feu moyen 15 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles et les carottes soient tendres. Ajouter ensuite le jus de tomate, la soupe au tomate, les épices et le sucre, laisser mijoter un autre 5 minutes.
Velouté de carottes
Ingédients
500gr de carottes
1 oignon
2 càs d’huile d’olive
2 pincées de sucre
1dl de crème fraîche
2 pincées de piment de cayenne
sel et poivre
Préparation
Epluchez les carottes et râpez-les, pelez et hachez finement l’oignon. Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites-y cuire l’oignon quelques minutes sans le laisser prendre couleur. Ajoutez les carottes et remettez à cuire pendant 5 minutes en mélangeant.
Versez 3/4 de litre d’eau dans la casserole, couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes. Mettez la soupe dans un saladier à bords hauts et mixez à l’aide d’un mixeur plongeant afin de réduire la préparation en velouté.
Remettez le velouté dans la casserole, ajoutez le sucre, le piment de cayenne, du sel, du poivre et laissez bouillir 2 minutes avant d’ajouter la crème.
Au bout des deux minutes, ajoutez la crème, mélangez bien et servez dans une soupière.
Potage à la courge musquée, aux carottes et au gingembre
Ingrédients
Profitez de la récolte automnale pour préparer ce superbe potage crémeux. Le gingembre rehausse de belle façon les saveurs d'automne.
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
4 carottes, coupées en dés
2 gousses d'ail
1 oignon haché
1 c. à soupe (15 ml) de racine de gingembre hachée finement
4 tasses (1 l) de courge musquée pelée et coupée en dés
5 tasses (1.25 l) de bouillon de légumes ou de poulet
1 tasse ½ (375 ml) de crème à fouetter véritable à 35%, divisée
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé Sel et poivre
2 c. à thé (10 ml) de gingembre cristallisé haché finement
Préparation Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen. Ajouter les carottes, l'a i l, l'oignon et la racine de gingembre. Cuire environ 10 minutes, en remuant, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le bouillon et la courge, puis amener à mijoter. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes.
À l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire, ou à l'aide d'un mélangeur à main, réduire le potage en purée. (Le mélange peut être refroidi, recouvert et réfrigéré jusqu'à deux jours, ou congelé jusqu'à trois mois. Décongeler si nécessaire.) Verser le potage dans la casserole et réchauffer à feu moyen doux, si nécessaire. Incorporer 1 tasse ¼ (300 ml) de crème et le jus de citron. Assaisonner au goût avec sel et poivre. Chauffer, en remuant, juste assez pour faire frémir.
Fouetter légèrement le reste de la crème jusqu'à consistance épaisse, mais sans formation de pics luisants. Incorporer le gingembre cristallisé. Verser le potage à l'aide d'une louche dans des bols réchauffés.
Ma petite soupe réconfortante
